试药员是参加药物临床试验的人员，承担了为了更好地治疗疾病而进行的科学实验的重要职责。在试药过程中，试药员需要遵守一系列规定和约束，其中就包括不能抽烟。

为什么试药员在试验过程中不能抽烟呢？首先，抽烟会对身体产生负面影响，尤其是对于正在接受药物试验的人员而言，这种影响更为明显。试验过程中，药物的成分可能对身体产生副作用，抽烟会加重这种副作用的程度，对药物的效果产生干扰，甚至会导致试验结果出现误差。

其次，试药员抽烟还会影响试验的准确性和有效性。在进行药物试验时，需要尽可能保证试验结果的准确性和可靠性，以便进一步评估药物的疗效和副作用。抽烟会对身体产生干扰，影响身体代谢和吸收，从而影响药物的吸收和效果，进而干扰试验结果的准确性和可靠性。

最后，试药员在试验过程中不能抽烟还涉及到试验的安全问题。试药是一项高风险的科学实验，试药员的身体健康和生命安全是试验的重点保护对象。抽烟会对身体产生负面影响，进而加重身体负担和危险，增加试验风险和难度，因此需要在试验期间禁止试药员抽烟。

综上所述，试药员在参加药物临床试验过程中不能抽烟，是为了保证试验结果的准确性和可靠性，保证试验的安全性和高效性，以及保护试药员的身体健康和生命安全。试药员是参加试验的自愿者，但是这并不意味着他们可以放任自己，需要遵守相关规定和约束，确保试验的顺利进行，同时也要尊重自己的身体健康和生命安全。